潮汕风味油炸蒜酥生产工艺

油炸蒜酥的生产工艺大致分为以下几个步骤：

1. 准备材料：新鲜大蒜、食用油等。
2. 处理蒜瓣：将蒜瓣剥离并去皮，可以根据个人口味选择是否切成薄片。
3. 准备油锅：选择一个深油锅，倒入适量的食用油，加热至约180°C左右（或根据个人喜好调整炸制温度）。
4. 油炸蒜瓣：将处理好的蒜瓣放入油锅中，小火慢炸，翻炒均匀，直到蒜瓣变成金黄色或者焦黄色，同时散发出浓郁的蒜香味。
5. 沥油和晾凉：用筷子或者漏网将炸好的蒜瓣捞出油锅，沥去多余的食用油，然后将蒜瓣晾凉待用。
6. 储存和使用：完全晾凉后，将油炸蒜酥放入密封罐中密封储存，可以在炖汤、炒菜、拌面等烹饪时使用。

注意事项：

• 油温要控制好，过高或过低都会影响油炸蒜酥的口感和色泽。
• 炸制过程中要不断地翻炒，确保蒜瓣均匀受热，避免炸焦或炸不熟。
• 油炸蒜酥炸制后会变得较脆，所以在捞出油锅时要小心，避免炸碎或弄碎。

金乡县天佳食品是一家专业从事油炸蒜酥20余年的源头企业，在上述常规的蒜酥生产工艺的技术上更进一步，采用了植物油低温油炸的工艺，更能够有效的保持蒜酥的松酥口感还能保留原有的香味，是市场上首屈一指的蒜酥产品。