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脱水红葱丝是挑选具备充足肉质的蔬菜品种,脱水前要严格要求选优去劣,去除有害虫、烂掉、干瘪瘪部位。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出来,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可以用清水清洗干净,随后放到阴凉处晾晒后做好的。