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1.将食物放入食用油中加热(油的液面高过食物相对高度)的一个过程就叫做煎炸,煎炸是食品类熟制和干制中的一种加工工艺，即将食品类置于较高温度的植物油脂中，使之加热快速熟化的一个过程。油炸葱酥煎炸可以杀灭食物中的微生物菌种，延长食品类储存期，与此同时能改善食品风味，提高食品类营养成分，赋予食品类所特有的金黄色泽。经过煎炸加工的坚果炒货产品具有香酥脆嫩和色泽美观特点，在制作油炸葱酥时那就需要用到煎炸装置。
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