将油炸葱酥放入食用油中加热(油的液位高于食材高度)的一个过程就叫做煎炸,煎炸是食物熟制和干制中的一种加工工艺，快要食物置于较高温度的油脂中，使它加热更快预煮的一个过程。煎炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食物食用价值，给予食物所特有的金黄色泽。油炸葱酥经过煎炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观特点，在制作葱酥时那就需要用到煎炸装置。

但是已有的绝大多数煎炸装置油炸葱酥时，葱酥原材料很容易在烹制时发生粘连的情况，因此促使煎炸设备的实用价值下降。通过烹制组织的设置，促使油炸葱酥原材料在烹制时能通过烹制组织避免葱酥原材料发生粘连的情况，以缓解上述背景技术中提的问题。