工艺流程：选料→剥蒜→切片→漂洗→脱干→制干→成品。
（1）脱水蒜片：原材料选择。应选取完善、详细、清理、无生虫、无发霉、直徑为4～5厘米的干躁大蒜作原材料。刚获得的湿蒜应开展晾干，以减少水分含量。
（2）脱水蒜片：剥蒜。剥蒜前应用刀子将蒜根处推平，否则烘干处理后挨近蒜根处的色调发暗；与此同时要将大蒜瓣上的外伤掉色处及色斑挖去，并去除糠化霉变的大蒜瓣。剥蒜可以直接干剥，也可以自来水泡浸后湿剥。湿剥时，自来水泡浸的時间一般为30分钟上下，時间太久会影响商品的色调和口味。一定要把附在大蒜瓣上的薄蒜衣剥净，然后用自来水清洗，使大蒜瓣清理。
（3）脱水蒜片：切片。采用切片机将洗净后的大蒜瓣切一片，切出来的鲜大蒜薄厚规定在2.2毫米上下，并且要匀称、详细、无碎渣。
（4）脱水蒜片：漂洗。切好的大蒜可放在缸或池中开展漂洗，洗至大蒜整洁、水面变蓝才行。
（5）脱水蒜片：脱干。将洗净的大蒜放置离心脱水机中脱干，脱干時间为1分钟上下。注意時间不能过长，否则大蒜容易发糠（空、软）,表面产生小泡，影响产品产量和质量。

（6）脱水蒜片：制干。一般用烘房开展人工制干。烘前先将甩水时的大蒜开展短时间摊晾，然后装入烘盘，以每平米烘盘面积摊放大蒜1.5～2千克为宜。烘烤温度控制在65～70℃，一般经6.5～7小时就可以烘干处理，烘干处理后的大蒜水分含量在5%～6%之间。