大蒜头发芽了还能吃吗？

脱水蒜片：大祘收获以后，休眠状态一般为2～3个月。休眠状态过后，在适合的温度下，大祘便会温度出芽、长叶，耗费茎中的营养元素，导致根茎衰老、干瘪瘪，服用使用价值大大降低，乃至烂掉。所以说，出芽了的大祘，虽说可以吃，但因其营养元素耗费，服用使用价值会受到非常大影响。大蒜是人们普遍喜爱的某种蔬菜，供服用的部分有韭菜苔、蒜苔、蒜瓣等，不管是韭菜苔，或是蒜苔蒜瓣，都具备某种独特的某种辛辣食物，其成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到长出成长为大蒜，身体内营养元素在各个成长环节的全过程全过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是大蒜在适合的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的服用商品，所以，只要大祘末掉色起霉烂掉，即使发过芽也可以吃，吃了没什么害处，只是味道略差罢了。