1漂洗:
将切完的蒜片立马倒入竹筐内，在流动的水中充分的漂洗，除去胶液和碎片，以利于烘制。漂洗不充分的烘干的时候会导致黄褐色。
2、甩水:
将漂洗后的蒜片捞出，甩干。还可以滤干水分，以利于烘干。
3、烘干:

将甩干后的蒜片装入金属制筛子或不锈钢盘，入烘房或烘箱，在60℃~80℃的高温下，烘烤6h~7h，使脱水蒜片含水量为5-6%左右。

4、过筛分级:
将烘干的脱水蒜片过筛，筛掉碎粒、碎片及残留的蒜衣。将入选的蒜片倒在分拣台上，除去杂质及黄褐色片、粒等，随后实现分级。正品蒜片微黄色，片大、完整、平展、厚薄均匀，无碎片，无异味。次品为黄褐色，片小，不完整，不平展，厚薄不均匀。这道工序要求操作快速，以防脱水蒜片吸湿返潮。经分级的蒜片还要在检测一回含水量，假如含水量超过6%时，要重新烘一回。