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有关脱水蒜片的介绍
发布时间:2021-11-11 19:52:05
脱水蒜片外型整齐、色泽微黄、味道纯正,能够食用或作食品原、辅材料应用。只要用温水浸湿即可复原,春夏秋冬新鲜,很受市场喜爱。
1、选料:
脱水蒜片采用颜色洁白、大蒜叶大而整齐的白皮大蒜品种,从这当中选择丰满充实、大蒜叶完整、无虫伤、无霉烂的大蒜。
2、预备处理:

消除蒜头上附着的泥沙、杂物,减去根茎,掰开大蒜叶,剥除蒜皮,去除有病斑、虫蛀及干瘪颜色的大蒜叶。

 脱水蒜片

3、漂洗:
将去皮的大蒜叶倒入水中,洗去杂质,漂去蒜衣膜。要尽快开展下一步实际操作,不可堆积时间较长,防止大蒜叶变色。
4、切片:
脱水蒜片用切片设备或者用刀将大蒜叶切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边清洗,洗去切片时大蒜叶流出的胶液。切片要匀称,不然烘干时,烘制不匀称,影响脱水蒜片质量。
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