油炸蒜片工艺描述:
1、原料验收:原料要求基本上详细，无烂掉、发霉、损害、病害、残糖蒜等不良油炸蒜片及夹杂物。
2、脱皮、快递分拣:脱掉葱子、去除病害、色泽不良、损害、干疤、烂掉、带斑点等不良品及夹杂物。值班品检员按照规定抽样检查。合格放行，转到下一个工序。
3、漂洗消毒杀菌:用清水把加工的大蒜清洗，消毒杀菌。
4、切片、甩水:把消毒杀菌好的大蒜放切片机中切割成大蒜，薄厚要匀称。再放进甩干机中沥水。
5、烘干处理:把沥完水的大蒜匀称摊到帘子上，一层层地放进烘干处理车上，推倒烘干房内，直到大蒜烘干处理，取下封袋待选检。
6、筛选、风选:通过震动筛，把较小的碎片、皮面和残渣除掉。
7、快递分拣、磁选设备:在选检案件上用强力磁选器，人工把残渣和红片、黑痕片等拣出。

8、泡水、脱水:把大蒜泡在温开水中15分钟，捞起来脱水。

9、煎炸、脱水、湿冷:把大蒜放进棕榈油在指定环境温度和时间内煎炸，捞起来脱水油，伸开湿冷。
10、快递分拣、磁选设备、包装袋、金探:在快递分拣案件上把不合格的油炸蒜片快递分拣后入袋包装袋，经金探达标后装车进库。