1、原材料验收：油炸蒜片原材料规定基本上详细，无烂掉、发霉、损害、病害、残糖蒜等不良品及夹杂物。
2、脱皮、快递分拣：脱下葱子、去除病害、颜色欠佳、损害、干疤、烂掉、带等不良品及夹杂物。值班品检员符合规定抽样检查。合格放行，转入下一工序。
3、漂洗杀菌：用冷水把生产加工的大蒜清洗，杀菌。
4、切片、甩水：把杀菌好的大蒜放切片机中切割成大蒜，厚薄要均匀。再放进甩干机中沥水。
5、烘干处理：油炸蒜片把沥完水的大蒜均匀摊到帘子上，一层一层地放进烘干处理车里，推倒烘房内，直至大蒜烘干处理，取下封袋待选检。
6、筛选、风选：通过振动筛，把较小的碎片、皮子和杂物去掉。
7、快递分拣、磁选设备：在选检案子上用强力磁选器，人力把杂物和红片、黑痕片等拣出。
8、泡水、甩干：把大蒜泡在温水中15分钟，捞起来甩干。

9、油炸、甩干、冷凉：把大蒜放进棕榈油在特定温度和期限内油炸，捞起来甩干油，摊开冷凉。

10、快递分拣、油炸蒜片磁选设备、外包装、金探：在快递分拣案子上把不过关的油炸大蒜快递分拣后入袋外包装，经金探合格后装箱入库。