油炸蒜酥炸得又香又脆的方法如下:

1、在水里面洗掉鲜蒜黏液,挤净水分。

2、锅中放进花生油，将挤净化水分的蒜下锅，用中火浸炸待油内已并没有乳白色水雾冒出,蒜炸至浅黄色再将蒜茸及油共度萝,将油沥净。

3、在木托盘中垫入白纸，将炸好的蒜撒入，摊开即炸出又香又脆的大蒜。