全蒜剥皮后切成细碎状，大小随便一些锅清理后放入灶台，开中小火放入植物油加热加入大蒜碎维持同样火力，不用翻不用动，不粘性能让你不用担心蒜碎自然散掉，香气就会越来越浓等蒜碎粒慢慢都变成了金黄色时关火，放凉后装瓶就可以。

山东油炸蒜酥是一种美味又有营养的食物，口感松脆，受到广大用户的喜爱。但是在生产过程中如果想达到松脆，色泽漂亮等条件，就必须做好一些前期准备工作。先将炒好的蒜片放入薄膜蒸发水溶液浸泡3个小时，捞出后用清水清理干净

在贮糖罐中配制30％蜜液，添加定量氯化钠、柠檬酸、钙镁盐、甘草浸膏、丁香等配料，并加入0.05％的苯甲酸钠，混合后复微粉机解决然后将薄膜蒸发蒜片放入真空浸渍罐内，密封抽空至0.09MPa，再打开糖液电源开关，喷入蜜液后维持15分钟，后充气40分钟。

即是油炸蒜酥成品。假如不习惯食用新鲜的的大蒜，那么你可以尝试下油炸蒜酥，口感好，而且也保存了大蒜的营养物质。